De ce mi-a ieșit prima mămăligă

0
2

Procesul de fabricare a pajiței în sine este oarecum similar de la distanță cu procesul de producere a vinului adevărat. Similitudinea proceselor constă în faptul că, în timpul fermentației, zahărul se transformă în alcool.

Mulțumită motorului de căutare Yandex pentru fotografie, data viitoare voi servi băutura exact așa. Este frumos!

Doar nu credeți că vorbim despre zahăr cristalin obișnuit, cu care suntem obișnuiți. La urma urmei, zahărul în sine într-o proporție sau alta se găsește în toate legumele și fructele.

Cu alte cuvinte: puteți obține alcool fără a utiliza deloc zahăr obișnuit, dar înlocuindu-l cu miere, caise, prune, pere, mere, de exemplu, și multe altele. Prin urmare, există astfel de băuturi alcoolice precum caisul, smântâna, măturica etc.

Diferența constă în faptul că nu bem mușchiul obținut din aceste fructe, ci le expulzăm în lună.

În ceea ce privește vinul și pajița, după încheierea ciclului de fermentare, nu trebuie să fie încălzit, după ceva timp, obținem o băutură gata pregătită pentru consum.

Dar să revenim la pajiște. Există sute de specii, dar toate sunt împărțite în două tipuri principale: pajiște așezată și fiartă.

Lunca fiarta - Aceasta este o băutură ușor alcoolică care a fost supusă unui tratament termic, adică încălzire. Și vă amintiți din articolele mele anterioare că dacă mierea este încălzită la o temperatură peste 42 de grade, începe să își piardă proprietățile benefice. Și după 60 de grade, le pierde complet!

Acesta este motivul pentru care mâncarea fiartă, deși este o băutură alcoolică delicioasă, nu poate fi numită utilă.

Un alt lucru - așezați pajiștile. Aceasta este, de asemenea, o băutură scăzută de alcool, dar nu este supusă unui tratament termic, ci fermentează la o temperatură de 20-22 grade. Și proprietățile benefice ale mierii într-o astfel de pajiște, deși nu complet, sunt încă păstrate.

În urmă cu 100 și chiar mai mulți ani, strămoșii noștri foloseau pâinea de albine ca drojdie. Acesta este polenul de albine prelucrat de albine. Perga este un produs unic care nu este inferior nici măcar în proprietățile sale benefice.

După gust, pâinea de albine amintește oarecum vag de ascorbicul din copilăria noastră, deoarece are un gust ușor acru-amar.

Din această cauză pajiștea, fermentată pe pergă, este considerată cea mai utilă, dar din punct de vedere al gustului, ea este, pentru a spune cu ușurință, un amator.

Deci reteta ...

Am decis să folosesc zmeura ca drojdie, pe lângă aceasta, am adăugat puțin balsam de lămâie, mentă și hamei pentru aromă. Compoziția rezultată a bezea a fost împărțită în două porții.

Primul a fost lăsat să fermenteze complet, iar cel de-al doilea a fost filtrat și înfundat după ce a fermentat cu aproximativ 2/3. Calculul a fost de a asigura că o băutură s-a dovedit a fi neîndulcit, cam ca un vin de masă uscat, iar cealaltă - ușor dulce. Până la urmă, toată lumea are gusturi diferite.

Un alt punct foarte important. Orice pajiște iubește timpul: cu cât se coace mai mult, cu atât este mai gustos.

Perioada minimă de coacere este de șase luni, așa că am început să gust mina după 6 luni. El a tratat prieteni și cunoscuți și a cerut să-și exprime sincer părerea.

Ce s-a întâmplat?

Opiniile au fost împărțite aproximativ la fel și nu era nimeni indiferent, unul îi plăcea foarte mult, alții au spus că această băutură nu este pentru ei. De asemenea, mă consider printre cei din urmă.

Totuși, acest lucru nu înseamnă că am decis să opresc experimentele privind prepararea acestei băuturi antice și sănătoase.

Gustul de paine depinde de mierea folosită și, bineînțeles, de drojdie.

Am folosit miere cu romantism ridicat colectat de albine din culturile de uleiuri esențiale. Îmi place foarte mult să gust, ceea ce înseamnă că nu este în ea.

În acest an voi încerca să înlocuiesc zmeura și ierburile pe care le-am adăugat cu altceva. Cu siguranță vă voi spune ce se întâmplă.

1 stea2 stele3 stele4 stele5 stele (Nu există încă evaluări)
Se încarcă ...

Lăsați RĂSPUNSUL

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Vă rugăm să introduceți numele dvs. aici